進入夏天各個餐館裡小龍蝦開始唱主角,紅火程度儼然就是人人皆知的大明星,走到哪都能看到它舉著那對大鉗子,餐館裡熱賣的小龍蝦其實在家也可以很容易做好的,自已在家做的更加衛生健康,記得簡單四步就可以,第一,清洗,因為小龍蝦生長環境比較差,所以一定要清洗乾淨.第二,翻炒,用香辛料爆香鍋後加入龍蝦快速炒紅.第三,加調料,將買來的龍蝦調料放入繼續翻炒.第四,加水,根據龍蝦的量加一至兩碗的水龍蝦煮熟即可.
今天我做這個明副其實的是"小"龍蝦,去菜場買小龍蝦看到賣的是這種個頭很小的,問了下蝦販說是個頭大點的好看些的全部送到飯店餐館去了,想買個頭大點的要去很遠的市場才能買到,不想太麻煩,這種小個頭的也稱了兩斤回來,說實話我現在比較喜歡吃這種小個頭的,殼不硬,剝起來很容易,肉很嫩也比較飽滿,不過就是清洗起來有點麻煩,每個我都有刷子刷了一遍,個頭不大入味還算容易,所以就沒剪掉蝦爪和蝦頭,這幾年每年夏天我都會在家做上幾次麻辣小龍蝦,經驗告訴我小龍蝦的蝦腸清洗時不要抽,抽掉煮熟的小龍蝦蝦肉比較碎,口感不太好,可以等做好剝殼後再去除蝦腸.這樣的蝦肉更加有彈性.
最近超忙,這盤小龍蝦還是端午節前做的,一忙部落格更新會成小問題,但是我抽空肯定就會來除草的.親們閒時也記得來幫我這地裡除個草哦
食材
食材:小龍 蝦
調料:麻椒, 辣椒 ,蔥,龍 蝦 調料包
方法/步驟
找出一隻牙刷將小龍蝦刷洗乾淨,最主要的地方就是腹部的爪子裡最容易積聚髒東西
刷好的小龍蝦放入水中讓其吐淨髒東西,然後多清洗幾次
鍋內倒油後放入香辛料爆香
將清洗好的小龍蝦放入鍋中
將小龍蝦快速翻炒至變紅,放入龍蝦調料包
加一碗半水,放食鹽調味,加蓋煮至龍蝦變熟即可
注意事項
因為這次龍蝦個頭比較小所以沒剪掉頭部,吃的時候頭最好不要吃.蝦腸最好是等蝦熟了後再去除,蝦腸提前抽掉煮熟的小龍蝦蝦肉比較碎,口感不太好,可以等做好剝殼後再去除蝦腸.這樣的蝦肉更加有彈性.