麵筋是一種非常有營養的食品，炒麵筋更是兼具營養和美味。小麥澱粉又叫澄粉，是製作水晶蝦餃常用的很重要的材料之一，是蝦餃皮的原料。要的到以上兩種食材，小麥澱粉和麵筋，要怎麼在家能做出來呢，看下面的介紹跟圖解就知道。
食材食譜熱量：1083(大卡)
主料 中筋麵粉 300克 鹽 5克 水 90克
方法/步驟
準備好麵粉備用。
將鹽跟水混合在一起，使鹽在水中融化，再將鹽水混合物倒入事先準備好的麵粉中。
揉製成一個較硬的麵糰。
將麵糰轉移到一個稍大的盆中。
在盆裡倒上水，水的量不淹沒過麵糰就可以。
洗乾淨雙手，開始在水中揉麵。
把水全部揉成的乳白色，並且水裡面有一點粘稠，面就揉好了。
現在我們得到兩樣東西。那就是小麥澱粉溶液，和麵筋。至此麵筋就做好了。
將小麥澱粉溶液裝入小不鏽鋼盤中，放到電餅鐺上加熱。一邊加熱一邊用筷子攪動，防止糊鍋。
加熱5分鐘左右，小麥澱粉麵糰的雛形就已經出來了。
將不鏽鋼小盤從電餅鐺上撤下里，放涼就可以用了。
加工好的小麥澱粉可以用於製作蝦膠；麵筋，可以炒著吃。二者都是很美味的食材，是不是很有趣呢，動手試試吧！
