素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。 其實在我們膠東地區，韭菜盒子都叫做“蛤餅”，我們這裡春天韭菜多，味道鮮美，家家都喜歡做韭菜盒子吃，喜歡素餡的韭菜盒子，麵皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，很清香，有時候喜歡加一點粉絲、蝦皮，老公不喜歡加蝦皮，我都是先包好一些，再加蝦皮包好，韭菜加雞蛋，兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。
食材食譜熱量：1750.1(大卡)
主料 韭菜300克麵粉300克
輔料 雞蛋2個粉絲20克花生油適量鹽適量香油適量味極鮮適量
方法/步驟
用開水燙一半的面，再加少許的涼水和成麵糰，揉至光滑後醒發備用。
韭菜洗淨後控幹水，切小段
雞蛋打散後，倒在電餅鐺裡攤平，煎至兩面金黃切碎，粉絲泡軟切碎，蝦皮洗淨
切碎是韭菜先加花生油拌勻，再加粉絲、雞蛋、蝦皮、香油、味極鮮拌成餡料，最後加鹽拌勻
拌好的餡料
麵糰醒發好揉至光滑，搓成細條，切成大小一樣的劑子，大約30克，按扁擀成圓皮
餡料放入麵皮上
對摺後用雙手兩面壓一下捏緊，從右邊開始捏出花紋，壓一下韭菜盒子在電餅檔煎的時候，不容易壓碎，
逐一包好，
電餅檔刷少許油，升溫後把包好的韭菜盒子放入
蓋上上蓋，按餡餅鍵，好了會鳴叫，一會就煎好了
煎好的韭菜盒子
注意事項
炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。胃腸虛弱的人不宜多食。拌餡料要把韭菜先加油拌勻，包的時候再加鹽，防止出水，
包的時候，對摺後用雙手兩面壓一下捏緊，從右邊開始捏出花紋，壓一下韭菜盒子，壓出裡面的氣體，使之服帖，在電餅檔煎的時候，不容易壓碎，