雞腿作為人們日常比較青睞的熟食之一，以其鮮嫩的肉質，各式各樣的烹調方法牢牢地抓住了食客們的心。今天吃姐就為大家帶來幾種雞腿的烹飪方法，讓你足不出戶，自己就可以弄出味道鮮美的雞腿盡情享用！
紅燒雞腿
材料：雞肉、醬油、糖、蔥、姜、花椒大料
做法：
1、把雞腿放進燒有水的鍋裡過一下；
2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞腿肉放進去，炒一下，然後放醬油和糖繼續，直到肉掛上顏色；
3、到了這個時候就需要一次性加足水，放上蔥、姜、花椒、大料然後蓋上鍋蓋就不用管了。把握住時間，差不多的時候去翻看下鍋裡面的雞腿肉，等水收幹了以後紅燒雞腿也就大功告成了。
口水雞腿
材料：雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法：
1、雞腿洗乾淨，冷水入鍋，加上薑片、料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘；
2、燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡面迅速激冷；
3、激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾；
4、將醋、生抽、白糖、和少許鹽調成料汁，把雞腿斬塊擺盤。最後撒上花生碎米和熟白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。
香酥雞腿
材料：雞腿600克、姜15克、大蔥15克、花椒15克、黃酒25克、鹽30克、椒鹽10克、植物油50克
做法：
1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻；
2、將醃過的雞腿上籠約蒸15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒；
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熟時，將雞腿投入油鍋中炸至金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
鹽焗蜜汁烤雞腿
材料：雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法：
1、雞腿洗淨擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉醃得更加透徹入味；
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用；
3、雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜；
4、蜂蜜用少量冷開水調勻調開，醃製好的雞腿放烤網上。下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裡到處都是），刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘，中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水即可。
醉雞腿
材料：土雞腿1支、鋁箔紙1張、鹽1/6茶匙、紹興酒30033、當歸3公克、枸杞5公克、鹽1茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/4茶匙
做法：
1、將土雞腿用刀把肉劃開，然後將骨頭與肉分離；
2、將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀；
3、把開口捲緊，固定肉塊形狀；
4、再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼；
5、起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻；
6、再將雞腿撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
滷雞腿
材料：雞腿6只、黃酒25克、醬油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小塊
做法：
1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入少許清水、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
檸香歐芹烤雞腿
材料：雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法：
1、雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味；
2、蒜切片,備用；
3、將雞腿醃製至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)；
4、烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止。
咖哩雞腿飯
材料：咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿蔔半根
做法：
1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微醃製一下使其入味；
2、醃肉的時間就用來把土豆和胡蘿蔔滾刀切小塊；
3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色；
4、放入土豆胡蘿蔔，翻炒；
5、加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）；
6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右；
7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻；
8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味。
