秋季棗果收穫乾製後，要進行挑選、分級和包裝，然後置於冷涼、乾燥、通風、無鼠害的庫房貯藏。貯藏方法因貯量多少而定。貯量少，可採用缸藏。
方法/步驟
秋季棗果收穫乾製後，要進行挑選、分級和包裝，然後置於冷涼、乾燥、通風、無鼠害的庫房貯藏。貯藏方法因貯量多少而定。貯量少，可採用缸藏。貯藏前，要對貯藏缸進行消毒處理，然後把幹棗放入缸內，上面放少許高濃度白酒，用木板、石板或塑料布密封缸口，幹棗即可長期儲存。
如果幹棗貯量大，可採用席筒貯藏。即把葦蓆捲成筒狀，把幹棗放在席筒內，上面用塑料布封蓋。有的採用紙箱包裝，碼垛貯藏。紙箱質量要好，每箱裝幹棗15~20千克。貯藏時在地面支架，把裝好乾棗的紙箱，碼垛在支架上，碼垛高度為5~6層。有的採用地面支架，架上鋪放用高梁稈、細竹子製成的箔子，再把幹棗堆放在箔子上，堆放厚度1米左右，上面用塑料布封蓋。也可用無毒塑料袋或尼龍袋貯藏，把幹棗裝入袋內，放在地面支架上，高度不超過2米，包裝袋規格要統一。
貯藏期間要定期對幹棗進行檢查，注意防止黴爛和鼠害。幹棗越夏，易發生蛀蟲和黴變，最有效的方法是採用冷庫低溫貯藏，將冷庫溫度控制在10℃以下，並注意保持乾燥。貯藏幹棗，不論採用那種方法，貯藏後的幹棗含水量要符合國家的標準，大紅棗含水量不超過25%，小紅棗含水量不超過28%。