銀耳是益腎、保肝、補氣、和血、強心、潤腸、美顏的天然保健品，經常食用有潤澤眼睛的作用。芡實有益腎固精、健脾理胃、美顏明目的功效，《神農本草經》中有記載：益精氣，強志，令耳目聰明。《滇南本草》 中說：益腎臟而固精，久服黑髮明目。很適宜秋季養生潤燥之用。
做法：
芡實用幹、溼淨布交替擦拭乾淨後，放入食品加工機中研磨成粉末狀
銀耳泡發，摘去老根，洗淨，切碎
將碎銀耳放入砂鍋，加入清水，大火燒開，小火燉煮
待湯汁粘稠時，倒入冰糖、芡實粉，攪拌均勻，小火再煮30分鐘即可。
注意事項
芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；有：“嬰兒食之不老，老人食之延年”之說，被視為延年益壽的上品，是秋季進補的首選。具有固腎澀精，補脾止洩，利溼健中之功效。 芡實銀耳羹，益腎固精、健脾理胃、美顏明目，是秋季養生調理潤燥溫補的良品。