現在許多人都喜歡買速凍食品，本人非常不喜歡吃速凍食品，特別是湯糰、餛飩之類的點心，因為一點都不新鮮，口感極差。由於我喜歡吃湯糰（上海本幫派），曾經我到過小店品嚐，但總找不到小時候的外婆做的那種欲罷不能的鮮美滋味，為此我嘗試自己實驗，請教長輩（由於外婆已過世，沒辦法請她再給我做），經過反覆嘗試，終於成功了，自己還是很滿意的，連我媽都誇讚不已哦！我覺得好手藝要分享才不會失傳，所以有興趣的朋友可以跟我一起做做看，也許會有意想不到的驚喜~（本次只做菜肉餡）
食材食譜熱量：4581.5(大卡)
主料 青菜4000克豬肉1000克米粥（不是泡飯）500克糯米粉1000克
輔料 黃酒50毫升醬油50毫升鹽30克（適量）味精20克油50克~80克蔥30克（適量）
方法/步驟
第一步是調好餡料。把青菜掰開洗淨，同時燒一鍋開水，水開後放入青菜過水（注意不要過太久，待菜半熟變軟即可）；過水後撈出，用刀將過水後的青菜剁碎（剁得碎一點），剁好的菜放進紗布袋裡擠幹（不用特別幹），放盆中備用。
買適量精肉（可以帶點肥肉看個人口味），讓老闆洗淨後絞成肉末，放在盆中。
接下來在對肉末進行去腥調味，首先倒入適量黃酒（500克豬肉放3-4勺）攪拌均勻，放少許醬油（500克豬肉放3-4勺）
起油鍋熱油（根據菜和肉的多少，適量導入油鍋加熱，一般30克-50克），油熱好後，關閉爐灶，等油溫降下來30度左右，導入菜及醬好的肉，加入適量的鹽、味精攪拌均勻（可以適當拿一點點餡試試味道，如果不介意的話），最後撒少量蔥（不喜歡的可以不用加），到這一步我們的湯糰餡就好了。
在準備好餡料後，就開始進行揉麵的工序了。首先要燒米粥，記住不要用燒熟的米飯燒粥，那叫泡飯，不粘稠，粥要直接淘好米煮熟才糯香，煮好後乘起來，晾好。同時準備一個乾淨的不鏽鋼面盆，倒入糯米粉，等粥晾好後（不燙手，很溫），把粥倒在粉中間，攪拌，開始揉麵。（注意；一定要用粥和麵才好，很多人用水，吃出來的不靈）麵糰糯米粉揉捏至表面光滑，沒有米粒即可。
最後就是搓湯圓的過程了，這個我想我用再教大家了，無非就是把用手拿一點和好的糯米粉，搓圓，把麵皮弄成凹形，將餡料加入進去捏好即可。煮好就能吃了。
