中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。現代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。 黑豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。 豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。 特點：清淡、微辣、爽口。 想要保持身材的女士要多吃。
食材
黑豆 芽 300克
青蒜 1根
食用油 適量
鹽 適量
姜 適量
雞精 適量
乾紅 辣椒 適量
方法/步驟
原料黑豆苗。
黑豆苗摘去根，洗淨，青蒜切成小段，乾紅辣椒剪成小圈、姜切絲。
鍋倒油燒熱下薑絲、辣椒爆香。
倒入黑豆苗翻炒片刻。
蓋上蓋子燜2分鐘。
倒入青蒜翻炒，調入鹽、雞精翻勻即可。
注意事項
1、豆芽一定要選擇有根的，也不能是白白胖胖的那種。