老人生病後胃口不好，想喝點皮蛋瘦肉粥。怎樣才能煮出一人分量的色香味美的皮蛋瘦肉粥呢？下面我來具體操作。
食材食譜熱量：3623.5(大卡)
主料 大米一把皮蛋一枚瘦肉少許
輔料 鹽、油適量生薑1-2片香菜或小蔥適量胡椒粉微量
方法/步驟
選新鮮瘦肉20-30克剁成小肉末，放微量的鹽，用生粉攪拌後，放入少量的油攪拌、裹好。
皮蛋剝好、切碎備用，香菜或小蔥切末備用。
“一人一把米，一碗水“（一般情況下，煮一個人的粥，就是抓一把米，再放一碗水煮）。鍋裡放生薑片，大火燒開鍋，小火半開蓋子慢煮，粥稠鼓泡泡了就好了。
取出煮過的薑片，倒入切碎的皮蛋，順時針慢慢攪動粥。
待皮蛋煮溶了，放入適量的鹽，倒入肉末，依舊順時針攪動粥。
肉末變色了，放入適量的胡椒粉攪拌。
嚐嚐味道，加入自己或吃粥人喜歡的調料，最後，關火，撒入香菜末或小蔥末就好了。
