黑茄最常見，其黑茄肉質軟嫩細膩，也是家常菜最常吃的一道美味蔬菜。利用黑茄我想為大家分享我炒的這道“魚香茄條的炒法”呈現於此，希望能幫到大家！
食材食譜熱量：3486(大卡)
主料 黑茄兩個五花肉三兩蒜子三片大蒜四根
輔料 鹽適量油適量生抽少許陳醋少許味精少許辣椒適量
方法/步驟
準備好原材料：黑茄2個·五花肉3兩·蒜子3片·大蒜4根；
將黑茄，切成不薄不厚的段狀；
大蒜枝葉分開切成段·五花肉切成薄片·蒜子切碎；
鍋中放油燒熱，肉片爆炒成透明狀；
茄條下鍋，用大火，來回進行爆炒；
加入蒜子·蒜白下鍋，稍炒片刻；
撒入鹽，炒至茄條入味；
根據口味放入辣椒，翻炒至茄條收辣味；
淋入生抽·陳醋，翻炒至入色；
最後，放入蒜葉稍翻至發軟，關火裝盤；
其菜特點：魚香茄條口感軟嫩細膩，酸辣鮮香又好吃；
注意事項
為了讓茄條美味，一定要以大火爆軟的方式進行，以爆炒至表面發軟起皺便可；