如何正確的托盤行走?

正確的托盤行走是餐廳服務員必須具備的基本技能，它能提高服務的效率，正確的托盤行走需要熟練掌握、使用以下幾種步法。

工具/原料

行走

方法/步驟

1.常步：托盤行走時用平常行走的步伐，要求每步的距離均勻，以每分鐘60－90步最適宜。

2. 快步：在端送熱吃的飯菜時用到的步伐，要求行走時步速稍快，但不是跑。

3.碎步：在端送菜湯和重物時的步伐，要求服務員行走時步幅較小，步速較快的行進。

4.墊步：在走狹窄或突然遇到障礙時使用的步伐，要求行走時一隻腳在前，一隻腳在後，前腳前進一步，後腳跟進一步。

5.跑樓步伐：在托盤上樓時使用的步伐。要求服務員身體向前方稍彎曲，重心部分前傾，一步緊跟著一步的行走。

6. 托盤行走的要注意保證托盤的平衡，行走時動作要敏捷，步伐要穩健。