原汁原味的東安雞
食材 食譜熱量：654.5(大卡)
主料 淨膛嫩母雞約750克蔥少許姜少許蒜少許幹辣椒少許青柿椒少許
輔料 鹽適量米醋適量味精適量料酒適量香油適量花生油適量花椒粉適量雞湯適量
方法/步驟
將雞洗淨，入開水鍋中煮至斷生撈出，晾涼後剔去雞骨，切成4釐米長、1釐米寬的塊。
蔥、姜、青柿椒切絲；幹辣椒、蒜切末。
鍋上火，放花生油，燒至五六成熱時，下入幹辣椒末炸香，隨即放入蔥、姜、青椒絲、 蒜末、花椒粉煸炒，再下雞塊一起翻炒，加料酒、味精、鹽、米醋和少許雞湯，蓋上鍋蓋燜10分鐘
收汁勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。