研究表明，不吃早飯的孩子上課的時候會出現注意力不集中、有小動作等現象。一份具有飽腹作用，提供能量又有營養價值的早餐其實很簡單，一兩種食物就能達到這個要求。一份動力，一份愛。
食材 食譜熱量：4775(大卡)
主料 麵粉適量雞蛋適量大米適量紅薯適量
輔料 蔥花少許薑末少許水適量
方法/步驟
首先我們先把切好的紅薯和大米放入鍋中加水煮，這個比較慢。
開始做煎餅，麵粉加入清水攪拌均勻調成麵糊，在攪好的麵糊里加入雞蛋，繼續攪拌均勻。
加入蔥末和薑末，放入食鹽，攪拌均勻。
小火在鍋裡放少許油，油熱後，把雞蛋糊用勺舀入，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。
一定要小火煎制，等雞蛋糊凝固成形才能翻面，不然就會破掉。一面煎好後，用鏟子從邊緣剷起翻面。
不要煎得太狠，剪的兩面嫩黃不粘就可以出鍋了，太老了口感不好。大概20多分鐘粥也煮好了。
注意事項
雞蛋煎餅色澤金黃、鬆軟可口，搭配上大米紅薯粥，用來當做早餐真真是極好的了。