頭天晚上和好一個小麵糰放冰箱冷藏，和的不光滑也沒事，一夜它自己就醒透了。
早起取出，用廚房剪刀剪成一個個的小面魚到鍋裡，煮熟即成剪刀面，簡單省事又美味健康。
夏季就該多吃麵，頭伏的餃子二伏的面，三伏的烙餅攤雞蛋，都是面。
剪刀面，是山西特色小吃，因製作工具是剪刀所以由此而得名。
做剪刀面，麵糰要少加些水和的硬一些，就像刀削麵的麵糰，這樣操作時不粘手吃起來也勁道。
食材食譜熱量：727(大卡)
主料 麵粉 150克 水 70克 番茄 2個 泡發的木耳 4朵 生菜 2片 雞蛋 2個 鹽 適量
方法/步驟
1.麵粉中分次試著加入清水，用筷子攪拌成面絮狀。要留有少部分沒拌到的乾麵粉，這樣才不至於麵糰和的過於稀軟，剪刀面需要稍硬的麵糰，這樣剪面魚時才不粘手，好操作。
2.和成麵糰，蓋上蓋子放冰箱冷藏一夜，這樣它會醒的更均勻，麵糰會更有韌勁。
3.將配菜清洗乾淨打包放冰箱。
4.轉天早起取出，番茄剝皮後切塊，木耳、生菜切絲夏季的番茄，自然熟透的，皮不用燙也很容易就能剝離。
5.油溫熱後放入蔥花熗鍋，然後倒入番茄，轉大火，炒至番茄軟榻出水。
6.加入4碗清水，蓋上鍋蓋煮至開鍋。
7.等開鍋的時間，從冰箱中取出麵糰，揉幾下後將麵糰擀成薄片，然後用剪刀剪成小面魚。
8.將剪好的面魚放入開了的鍋中，煮熟。面魚要剪的小一點，這樣易快速煮熟。
還可以拿著麵糰，直接將一個個的小面魚剪進鍋裡，這樣就算麵糰軟了些面魚也不會粘連。
9.放入木耳絲，再倒入打散的雞蛋液，然後就不要動它了，等雞蛋熟後關火，放入生菜絲，加鹽拌勻即可。 打散的蛋液要快速的整個倒入，別用淋的，這樣熟了的雞蛋會又軟又嫩又大塊。
