如果說吃飯是我們每天最重要的事，那麼下飯菜則在吃飯中扮演著極其重要的角色。如果說爛肉豇豆是下飯菜的經典之一，那麼爛肉蘿蔔則與它有異曲同工之妙，其共同特點就是：幹香、嫩脆、味美，下飯。但就品相而言爛肉蘿蔔確更勝一籌，更讓人眼前一亮……
食材 食譜熱量：17.65(大卡)
主料 肉末150克紅皮蘿蔔200克
輔料 姜1小塊幹辣椒2個泡菜水200毫升鹽適量白糖6克花椒粉1克醬油15毫升雞精1克食用油50毫升
方法/步驟
準備食材：肉末、紅皮蘿蔔、幹辣椒、姜、泡菜水。
幹辣椒擦乾淨剪細；姜去皮後切成。
紅皮蘿蔔洗淨後切片，再將片對到後切成短絲。
泡菜水中，加入鹽、白糖拌勻，將蘿蔔絲放入，醃製2小時。醃的過程中翻動幾次，使其均勻入味。
2小時後，將蘿蔔絲撈出擠幹水分。
鍋中放入食用油，放入姜、幹辣椒、肉末，將肉末快速劃散翻炒，炒乾肉末中的水分。加入醬油、花椒麵、白糖、鹽，調味。
倒入蘿蔔絲翻炒，炒1分鐘左右，炒斷生，關火。
撒入雞精調味，和勻。
裝盤。
注意事項
炒蘿蔔絲的時間別太長了，否則就不脆了。