家常菜之私家祕製紅燒肉?

大家都愛吃紅燒肉，但是紅燒肉卻不太好做，今天我就跟大家分享一下我的做法。

食材食譜熱量：444(大卡)

主料 豬五花500克左右

輔料 蔥適量姜適量鹽適量冰糖適量紅辣椒適量料酒適量紅燒醬油適量紅腐乳1塊幹山楂適量八角適量燉肉料適量

方法/步驟

把豬五花切成2公分見方的小塊，以涼水起鍋，把切好的五花肉塊放入水中加熱，適當加些料酒。待水開後，撈出浮沫。

把煮好的五花肉塊盛出並瀝乾水分待用。

起鍋放少量油，放入冰糖，把冰糖炒化，待變成紅色糖漿時倒入瀝乾水分的五花肉塊，並翻炒使肉塊粘上糖漿，並繼續翻炒，以煸出五花肉裡面的油，（此時需要注意鍋裡的肉煸炒時會往外濺油，不要濺到身上以免燙傷）可以適當加些紅燒醬油。

待鍋中五花肉炒到差不多變色時，加入燒好的開水，以剛好沒過肉就好了（一定要加開水，否則做好的紅燒肉吃起來會膩），加入燉肉料、八角、紅辣椒、幹山楂、蔥、姜、紅腐乳一塊。大火燒開。

把湯和肉一起倒入到砂鍋中，開小火，燉1個小時左右，加入鹽，再用中火稍微收一下湯，燉15分鐘左右，就可以出鍋了。

注意事項

需要注意鍋裡的肉煸炒時會往外濺油，不要濺到身上以免燙傷

一定要加開水，否則做好的紅燒肉吃起來會膩