肉片滑嫩的方法有很多種，家常的做法是裹一層蛋液，然後大火爆炒。今天的紅尖椒溜肉片就是用的這樣方法，鮮辣肉嫩，開胃可口。
食材 食譜熱量：137.5(大卡)
主料 紅尖椒2個梅花肉1塊雞蛋1個
輔料 蔥段少許麻椒油1匙鹽1匙味精少許
方法/步驟
紅尖椒2個，洗淨備用。梅花肉一小塊。
小蔥洗淨，切段備用。
梅花肉切薄片，放少許醬油。
攪拌均勻。
放一個雞蛋
攪拌均勻。讓每片豬肉都裹上蛋液。
炒鍋開大火，倒油50毫升。油冒煙時放入蔥段熗鍋。
放入切成絲的紅尖椒。
大火翻炒半分鐘。
放入少許麻椒油，提香提味。
放適量的鹽和味精，再放少許五香粉。
放入豬肉片。
大火爆炒三分鐘，關火。
出鍋裝盤。
注意事項
每片肉上都要裹上蛋液。
大火爆炒。