以前是將帶魚拍上面粉，油裡炸下，再用來燒糖醋的，程式上可以說有點複雜，需要拍粉、煎炸、重新起鍋熬糖醋汁，下入帶魚裹上糖醋汁。現在我習慣於簡單化操作。用一口平底不粘鍋，用少油來煎帶魚，不拍粉，也不用重新起鍋，在煎上的帶魚上直接淋上些醬油、米醋，撒上也白糖，旺火一開，用筷子翻一次帶魚面，最後撒上蔥花，即可出鍋了。
食材 食譜熱量：220.5(大卡)
主料 帶魚2根
輔料 蒜少許姜少許醬油少許料酒少許米醋少許熱開水少許蔥花少許白砂糖少許
方法/步驟
將帶魚清洗乾淨，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝乾水分備用
平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點幹澱粉（我這裡省略了此步驟）
平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味
下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃（煎好一面再煎另一面，不要反覆翻動）
噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋（我這裡大概放了10克料酒，40克醬油，30克米醋），再加入50克熱開水，開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖（大概15克）
用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可
注意事項
帶魚一定要選擇新鮮的；
不粘鍋的選擇，可以讓每個廚房新手都成功煎好帶魚；
煎帶魚時一定要開大火煎，煎時要一次成型，不要反覆翻動；
糖、醋、醬油的比例可以按自己的喜好適當的調整比例；