肉末茄子、肉末粉條是非常經典的美味家常菜，在餐桌上又特別的受歡迎，受歡迎指數高達五顆星。但自己在家動手做起來總感覺味道跟餐館的相距甚遠，其實只要懂得一些做菜的小竅門，做什麼菜都可以做的很美味。做菜呢還是要以健康少油的為主，我們不僅要追求做出的菜美味，更要注重健康的飲食，在吃飯的同時還能調理自己的身體，豈不是一舉多得。比如茄子，它有清熱涼血，消腫解毒的功效，經常吃一些可以避免上火或口腔潰瘍。
食材 食譜熱量：57.5(大卡)
主料 豬肉肉末200克茄子1根蒜6瓣生薑一小塊
輔料 鹽一小勺白糖一小勺醋一小勺醬油一小勺辣醬一勺耗油2小勺
方法/步驟
1、先把粉絲放入溫水中泡著。
2、蒜切末，生薑切絲。
3、茄子整個從中間切斷，然後切成小長條。
4、鍋裡放入少量的油，燒熱後放入切好的茄子條。
5、來回翻個，茄子煎成金黃色。
6、茄子皮一面朝下襬好盤。
7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入薑絲翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟（肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉絲。
14、找個空碗調汁，先放入一小勺鹽。
15、再放入一小勺白糖。
16、倒入幾滴醋（一小勺的量）
17、倒入幾滴醬油（一小勺的量）
18、放入切好的蒜末。
19、倒入幾滴耗油。
20、加一些清水攪拌均勻。
21、均勻的潑在茄子上。
22、開始放入蒸鍋裡蒸。
23、蒸15分鐘後開啟鍋蓋，就做好了。
24、用盤子口上，反過來就可以吃啦。
