牛肉富含蛋白質、脂肪、維生素B族、鈣、鐵等營養成分，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用，是中國人餐桌上的常見食材。
冬季更宜吃牛肉，因為牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
食材 食譜熱量：1991.5(大卡)
主料 牛腩500g蘿蔔一根
輔料 八角適量山奈適量小茴香適量桂皮適量香葉適量花椒適量
方法/步驟
首先將牛腩改刀，然後放進鍋里加料酒焯水。
香菜摘去黃葉，清洗乾淨。
白蘿蔔清洗，切成小塊，入鍋煮熟。為什麼要先把蘿蔔煮熟呢？因為蘿蔔在熟的過程中會出很多水，直接和牛肉燒，出來的成品水分多，影響味道和口感。
八角、山奈、小茴香、桂皮、香葉、花椒，這些香料用開水泡三十分鐘。
準備開燒，先炒料！熱油下豆瓣、姜蒜米，炒出味後加入辣椒麵（非重口味可跳過），翻炒，然後加水。
燒開後把泡好香料倒進去，繼續煮。底料再次煮開就可以放入牛肉了。
燒開之後，就可以調味了，加入一些冰糖、鹽、雞汁、胡椒。
燒牛肉時，先用大火燒半小時，再改小火慢慢燒3小時。
注意事項
可以用高壓鍋，這樣比較節省時間，但是個人覺得味道會差很多。
紅燒牛肉選擇牛腩肉最好，帶有筋更有勁道。