大腸是很多人平時不敢嘗試的食材，味道不佳，形狀也不好，不知道草頭圈子的出現能否改變你的看法。
食材
豬大腸 500g
大蒜 3瓣
姜 3片
草頭（苜蓿芽）150g
料酒20ml
醬油 8ml
香 醋 5ml
豬油 15g
鹽 5g
大蔥 5g
雞粉 3g
高湯 100ml
花椒 5粒
胡椒粉 10g
大料 5g
白糖 5g
溼 澱粉 20ml
步驟/方法
將豬大腸放入溫水沖洗乾淨，把腸翻轉過來，去掉裡面的腸油殘渣。（可用清水泡，再放入澱粉、香醋或鹽，搓去腥味）。然後再翻過來套成兩層。
把處理好的大腸用熱水焯3分鐘定型，然後用涼水沖洗乾淨。
將豬大腸放入鍋中，加水，放入蔥、姜、大料、花椒、胡椒粉大火燒開，轉文火煲90分鐘，燉至大腸發胖呈白色即可。
將煮好的大腸切成2cm的段備用。注意要趁熱來切，否則容易粘刀。
鍋放熱油，放入大腸，加入薑末、蒜末、醬油，白糖、醋，鹽，倒入高湯（沒過大腸為宜），大火燒開，加入料酒，移至小火蓋蓋燜15分鐘收汁，然後加溼澱粉少許勾芡。
將草頭摘洗乾淨，鍋坐豬油燒開，將草頭放入加鹽用旺火煸炒，出鍋放入雞粉，最後將燒好的大腸放在煸炒好的草頭上即可。
注意事項
草頭下鍋時，油要熱，動作要快，斷生後即出鍋，勿炒老；在洗豬大腸時，腸內白油肥嫩，如果想口感更香一點，不要剝光，可留一些肥油。