很家常的一道菜餚，卻有著最本土的特色，廣東人喜愛用柱侯醬，很多菜式都會用到它來提味，這道菜也是請教過老媽才做出來的，原來奧妙就在這味調料中，用它燜出來的菜餚相當入味，特意多一些的湯汁，用來泡飯，那絕對是一級棒滴，排骨燜的很是入味軟爛，蓮藕入口鮮嫩無渣，醬汁香濃，一款很好吃，做法也簡單的燜菜，希望親們喜歡喲。
食材 食譜熱量：1394.5(大卡)
主料 蓮藕600克排骨500克花生米100克
輔料 香芹25克青蒜15克紅椒15克姜蒜10克
方法/步驟
準備食材，排骨斬塊，花生米提前浸泡發透，蓮藕去皮洗淨。
蓮藕切段，其他小料改刀備用。
排骨洗淨，用適量生抽，鹽，糖，柱侯醬醃製30分鐘。
鍋燒熱，放油，把排骨放入煎至兩面金黃。
然後把姜蒜放入炒香。
蓮藕條放入翻炒。
然後加入適量的鹽，生抽，紅燒醬油，繼續翻炒。
炒至蓮藕均勻上色後，加入足量的開水，然後加入海鮮醬，花生醬。
最後放入花生米，大火燒滾後，入壓力鍋燉30分鐘（這樣省時間哈，如果家裡沒有壓力鍋，可直接用炒鍋燒製也是一樣的，只是時間可能會稍長一點）。
壓力鍋燉了30分鐘後，倒回炒鍋，開大火，此時湯汁也收的差不多了，把香芹，紅椒，青蒜全部放入鍋內，炒勻，即可出鍋享用。
注意事項
1.蓮藕與排骨都屬較難軟爛的食材，所以水量一定要一次就加足，中途添水，味道就大大地不好了喲。
2.花生可提前一晚就浸泡好，再入鍋燜，就省時了。
3.因放入有花生醬的原因，會產生一種天然的類似自然芡汁一樣的效果，所以湯汁在似濃非濃的時候，就是最合適的時機，因為當你覺得收的濃度合適的時候，其實已經有些過了，那樣的湯汁會相對的過於濃稠，這樣單純描述可能會說的不到位，需要憑經驗來判斷。