塘蝨魚，好像學名叫鬍子鯰，我們這邊有兩種，一種是叫埃及塘蝨，一種叫本地塘蝨。本地塘蝨要小一點，不過味道要好些，爽口一些。說起這魚，印象最深的是讀大學的時候，學校有一口大池塘，裡面養了很多埃及塘蝨，班裡面有倆釣魚高手，夜深人靜的時候，經常偷偷去釣魚，然後用水桶養在宿舍，第二天大家飽餐一頓，改善伙食，哈哈。朋友家的魚塘養了些本地塘蝨，去玩的時候偶爾能釣上一兩條，呵呵，用辣椒炒來吃，味道不錯。魚肉結實，爽口，又沒有啥泥味，好吃。
食材
2 條 塘蝨魚
2 個 青椒
1 個 尖椒
適量 姜
適量 豆豉
適量 料酒
適量 胡椒粉
適量 鹽
適量 生粉
步驟/方法
將魚洗淨去肚切成段，用鹽稍醃一會兒。
辣椒切好備用。
魚肉抹上生粉，入鍋煎至金黃。
下辣椒一起煸炒。
下料酒、豆豉、薑絲、鹽炒勻，將辣椒炒至斷青。
上菜了。
