對蝦肉質鬆軟，味道鮮美，營養豐富，含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養水產品。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用。這個季節，大對蝦比較便宜，可多買晒蝦乾和做菜吃。這次做的紅燒對蝦，不同以往的做法是加了紫蘇很芳香，烤得比較幹，很有嚼勁。
食材食譜熱量：249.15(大卡)
主料 對蝦255g
輔料 生薑少許紫蘇少許小蔥少許蒜末少許料酒一勺生抽適量植物油一勺半
方法/步驟 準備工作
食材配料洗淨
將對蝦鬚剪去，將姜和紫蘇切好備用
方法/步驟2 開始燒
燙鍋下油，先下蒜末煸香
倒入對蝦，快速拌炒
蝦轉色後下料酒烹香，下生薑去腥
下食鹽，下生抽調味
加一點熱水蓋鍋蓋燒一會兒
下紫蘇拌勻後關火，再剪入香蔥
方法/步驟3出鍋
裝盤上桌
注意事項
蝦性偏溫熱，凡陽道亢盛或陰虛有熱者忌口或少食。對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。
沒有時間挑去腥線，就多放料酒、加生薑蒜末和紫蘇等去腥。