白菜譜家常菜做法

General 更新 2024年12月27日

  白菜即是菜又是藥,所謂的藥膳就是利用食材的藥理來搭配並來調理身體,白菜的功效也非常強大:養胃止渴、利尿下氣、適合脾胃不和、食積、熱淋、便祕、單腫、延後不利、喑啞、面板粗糙,氣管炎、咳嗽、腮腺炎者食用。同時,脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  醋溜白菜的做法:

  原料

  黃芽白六兩;醬油一錢;原香醋五錢;薑末五分;白糖二錢;食油八錢;精鹽五分。

  做法

  1.將白菜***內層幫和心***洗淨,先切成六分寬的長條,再切成一寸長的斜方片。

  2.鍋放在爐火上,放入食油燒熱,下薑末煸炒出香味時,放入白菜,翻炒幾下,加入精鹽、白糖、醬油炒勻,再烹入醋急炒幾下,待聞到醋味時,出鍋即成。

  手撕白菜的做法:

  食材

  大白菜8片,乾紅辣椒6個,花椒20個,澱粉1湯匙,清水1/3碗,鹽1茶匙,糖1湯匙,陳醋1湯匙,生抽1/2湯匙

  做法

  1.大白菜洗淨後用手撕成2寸大小的片,瀝乾水分

  2.澱粉放入清水中攪拌成澱粉水

  3.鍋內放油,四成熱時加入幹辣椒和花椒,中小火炸出香味

  4.加入白菜片,迅速加入陳醋,大火翻炒至白菜邊緣變透明後調入生抽、鹽和糖

  5.大火翻炒至白菜幫變微透明後淋入少許澱粉水,順著一個方向攪拌均勻並熄火

  魚香白菜的做法:

  原料:白菜嫩幫300克,木耳、郫縣辣醬、糖、醬油、醋、澱粉、鹽、蔥、姜、蒜、雞精各適量。

  準備:木耳提前泡發,撕成小朵。白菜幫切成塊。蔥薑蒜切碎備用。糖、醬油、鹽、醋、澱粉和清水調成魚香汁。

  做法

  1、炒鍋放油燒熱,下入白菜,煸炒出水分後倒出。

  2、另起鍋,倒油燒熱,下入郫縣辣醬煸炒出紅油後,加入蔥、姜、蒜碎繼續煸炒出香味。加入木耳煸炒均勻,倒入魚香汁燒開至黏稠。倒入煸炒好的白菜,翻炒均勻,加入雞精調味即可。

  辣白菜的做法:

  醃菜配料:

  大白菜一棵淨重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。

  製作方法:

  1、大白菜剝去外層老葉,洗淨,裡外均勻撒鹽,醃半天后,清水漂洗去鹽味,擠幹水分;

  2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒***蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的"淨"辣***;

  3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒麵的新鮮程度,然後加入適量冷開水,把辣椒麵、鹽、味精調勻;

  4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中,調成辣椒糊,開始醃菜,從最內層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外;

  5、整顆都抹好後,拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,醃3-5天后,朝鮮辣白菜即成。

  水煮白菜的做法:

  1. 將白菜心洗淨撕成塊;

  2. 豬瘦肉洗淨切成片,放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉,把豬瘦 水煮白菜所需的原材料肉片抓勻;

  3. 乾紅椒切成段;

  4. 將鍋置於旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時放入花椒略炸,再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出,用刀剁碎;

  5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味,倒入高湯250克;

  6. 待開鍋後去掉雜物,加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精,調好口味;

  7. 將豬肉片放入鍋中,加入白菜塊;

  8. 待豬肉片煮熟後倒入大碗中,放進花椒末、乾紅椒末,將燒熱後的香油淋在碗中即可。

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