苦瓜有什麼好吃的做法

　　苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，是非常受歡迎的食材，今天，小編為大家整理了好吃的苦瓜做法，希望大家喜歡!

　　涼拌苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜 一個，耗油 一小勺，海鮮醬油 ***能使苦瓜全部能接觸到醬油的量***，蒜末，一瓣蒜

　　做法

　　1.將苦瓜切開，把中間白色的籽全部處理乾淨

　　2.將苦瓜切片***儘量保持在2毫米左右，這樣會比較容易入味***，然後裝入盤子裡

　　3.將蒜末和苦瓜都裝在盤子裡，然後加入蠔油和海鮮醬油即可

　　苦瓜鑲肉的做法

　　材料

　　苦瓜 2條,絞肉 200g,馬蹄 250g,幹香菇 數朵,枸杞 少許,雞蛋 一顆,太白粉 適量,米酒 適量,黑醋 適量,白胡椒粉 適量,醬油 適量,鹽 適量

　　做法

　　1、將香菇泡軟切碎，馬蹄剁碎待用。

　　2、將做法一的材料與絞肉一起放入容器中，同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和太白粉，順著一個方向拌勻待用。

　　3、苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。

　　4、將水燒開，放入少許鹽巴後，再將苦瓜段汆燙。 ***加鹽是為了保持蔬菜的顏色***

　　5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。將做法二的肉餡塞入苦瓜段中待用。

　　6、蒸鍋放水燒開，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數分鐘後，將枸杞裝點在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關火。

　　7、蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　材料

　　原材料：雞蛋2只，苦瓜1條。

　　調料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，菜油***炒菜***適量。

　　做法

　　一、雞蛋打散，加鹽1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，打均勻;

　　二、苦瓜成改刀為薄片，在鍋裡炒，點入精鹽1/4茶匙，炒成半熟，出鍋備用;

　　三、鍋再置爐上，升中大火，鍋熱放油，倒入蛋液;

　　四、倒入瓜片，快速翻炒;

　　五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出鍋了，不要炒得太老。

　　小訣竅

　　一、在蛋液中加適量油或水，炒起來可使蛋滑些;

　　二、為防蛋與瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。

　　苦瓜的營養價值

　　1、清熱解毒

　　苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

　　2、養顏嫩膚

　　常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

　　3、降血糖

　　蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。