蘑菇怎麼炒菜好吃_炒蘑菇的5種做法推薦

　　菇類的營養價值很高，很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類，含有豐富的蛋白質，有“素中之肉”的美稱。蘑菇性平，味甘溫，有強身補虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是小編給你整理的5種炒蘑菇的做法。

　　1、韭菜炒蘑菇的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　蘑菇、韭菜和豬肉糜。

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1、韭菜去根，和蘑菇一同洗淨。

　　2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。

　　3、小蔥洗淨切末。

　　4、鍋燒熱，加少量的油。油熱後炒香蔥花，隨後加入肉糜一起煸炒。

　　5、肉糜炒散變色後，烹入料酒繼續翻炒。

　　6、炒出香味後，盛出待用。

　　7、再次往鍋里加少量的油，油熱後加入蘑菇片不停翻炒。

　　8、蘑菇熟後，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。

　　9、等到韭菜熟了就馬上關火，加鹽調味即可。

　　2、青椒炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　蘑菇1斤，青椒2個，花肉半斤，醬油，白糖，鹽，胡椒粉

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1、五花肉切片，放姜、蔥、料酒、胡椒粉醃20分鐘。

　　2、蘑菇焯水，控幹。青椒切片。

　　3、鍋中放油，炒肉片七成熟，盛出。

　　4、鍋中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。

　　3、脆皮腸炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　主料：口蘑，脆皮腸

　　調料：鹽，蔥蒜末，羅勒葉

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1、蘑菇和脆皮腸分別切片。

　　2、鍋中倒少許底油，蔥蒜末爆香後放入蘑菇，炒的稍軟時倒入脆皮腸。最後用鹽和羅勒調味即可。

　　4、小豆苗炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，幹蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白胡椒粉適量

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1.鮮蘑菇洗淨切小塊;蒜頭、幹蔥拍碎，備用。

　　2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、幹蔥碎炒香。

　　3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最後離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤並以小豆苗裝飾即可。

　　5、牛至炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　黃油30克，橄欖油半湯匙，香醋半湯匙，蒜頭1個，搗碎，幹牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鐘或直到變軟為止。

　　不同蘑菇的營養價值

　　1、猴頭菇

　　猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。

　　2、“天然抗癌劑”：香菇

　　香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由於幹香菇裡的營養成分極易析出，應洗淨，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡髮香菇的水也倒進鍋裡。

　　3、“止疼藥”：平菇

　　平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背痠疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。

　　4、“腦黃金”：金針菇

　　金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌冷盤和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺薰白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

　　5、“解毒藥”：草菇

　　草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。

　　此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長儲存時間。