湖南風乾的薰腸怎麼吃?
自制香腸到底要怎麼風乾
自家灌的香腸怎樣讓它乾的最快：放在乾燥通風的地方或者拿煙燻
自制麻辣香腸
材料
豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個
做法
1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小訣竅
學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼幹，避免變質。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收幹，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾晒，香腸就會脫水，口感就很乾了。吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。南方溼潤的天氣其實更加適合做香腸。
煙薰肉腸的做法，煙薰肉腸怎麼做好吃，煙薰肉腸的家常
西蘭花用小刀切成合適的小朵
雞肉腸切成小段，用小刀切十字花刀（也可以略去這步，或斜切成片）
蒜白切段、蒜頭切片
鍋中燒水，放一些油和鹽，再放入西蘭花焯熟，撈出瀝乾水份
鍋中熱油，爆香一半的蒜白和蒜頭片，放入雞肉腸炒至表面微焦黃
倒入西蘭花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜頭片放入，調好味，即可
薰的小乾魚怎麼吃啊
湖南小乾魚，是將那種小小魚去腸肚後火上焙乾而成。一般吃法： 1，炒。先將乾魚用水沖洗一下（不要用水泡），濾幹。鍋內擱油，放薑片，然後將魚倒入內炒幾下，放辣椒、豆豉和少許水，拌勻，蓋鍋。待鍋內水快乾時放點蒜片，炒幾下出鍋。 2，蒸。將沖洗後的魚置碗內，魚上放薑片、豆豉、辣椒、蒜、油、鹽等。然後蒸。 3，炸。將魚洗後〔泡片刻），放鹽以及個人所喜調味品拌勻醃一會，然後濾幹，去掉姜之類調味塊片。油炸，待小魚微焦黃時出鍋。
怎麼薰香腸
【主料】豬前膀肉十斤，洗淨切大片，腸衣
【配料】食鹽2兩2錢、老抽（嫌顏色重可以使用生抽）1兩2錢、白糖8兩、白酒2.5兩、胡椒粉 1兩、松仁（適量）、味精或雞精（適量）
【做法】
1.用微波爐轉好的松仁，加到肉裡灌腸用的
2.把以上的東西拌勻，醃上一小時再灌。有乾紅葡萄酒的也可以放點，有松仁的也可以放進去，喜歡吃辣的，就放點辣椒粉進去，就是這麼簡單的一個配方。快過節了姐妹們都試一試吧。
提示：放乾紅葡萄酒做出來香場顏色會比較好看
3.把一個大可樂瓶子剪開，把腸衣套在管子上，灌腸用的管子要用水清洗一下，腸衣裡面用清水走一遍，這樣灌起來不發粘，就容易多了。
4.就是這個可樂瓶子，把口上的羅紋削掉了，套上這個管子，把腸衣套在管子上，（這個管子是我自己做的）
5.剛剛灌好了的香腸，灌好的香腸用尖的公具扎一些洞，可以放氣，防止以後上鍋蒸的時候，腸衣爆開。拿線綁成一小段一小段的
6.灌好的香腸掛在陰面風乾，一星期就可以吃了，吃時上鍋蒸即可。香腸風乾了不會變臭的，也可以放到冷凍室裡存放。
怎樣醃製湖南臘豬腸"
步驟
1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。
2.然後切成長條。
3.把青椒切滾刀條
4.然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。
5.跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。
6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。
7.然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤~
在家怎麼薰香腸
【主料】豬前膀肉十斤，洗淨切大片，腸衣
【配料】食鹽2兩2錢、老抽（嫌顏色重可以使用生抽）1兩2錢、白糖8兩、白酒2.5兩、胡椒粉 1兩、松仁（適量）、味精或雞精（適量）
【做法】
1.用微波爐轉好的松仁，加到肉裡灌腸用的
2.把以上的東西拌勻，醃上一小時再灌。有乾紅葡萄酒的也可以放點，有松仁的也可以放進去，喜歡吃辣的，就放點辣椒粉進去，就是這麼簡單的一個配方。快過節了姐妹們都試一試吧。
提示：放乾紅葡萄酒做出來香腸顏色會比較好看
3.把一個大可樂瓶子剪開，把腸衣套在管子上，灌腸用的管子要用水清洗一下，腸衣裡面用清水走一遍，這樣灌起來不發粘，就容易多了。
4.就是這個可樂瓶子，把口上的羅紋削掉了，套上這個管子，把腸衣套在管子上，（這個管子是我自己做的）
5.剛剛灌好了的香腸，灌好的香腸用尖的公具扎一些洞，可以放氣，防止以後上鍋蒸的時候，腸衣爆開。拿線綁成一小段一小段的
6.灌好的香腸掛在陰面風乾，一星期就可以吃了，吃時上鍋蒸即可。香腸風乾了不會變臭的，也可以放到冷凍室裡存放。
兩個選肉的方法：
第一，跟賣肉的借用他的刀，拿刀尖刮一下肥肉，看見有紅色的小點就不要買了，這樣的肉不好吃。
第二，拿手指掐一下瘦肉，感覺不用力掐的動的肉是嫩肉，反之就是相對老一些的，可以用兩塊肉對比一下就感覺的出來。
薰腸燻肉的方法：
在鐵鍋裡放一塊比鍋底大一點的紙，上邊放一勺白糖，（再放一些釉子皮絲或橘皮絲，不放也可以，只是味差一點），用鐵絲篦子，把風乾了做熟的香腸，或者熟肉放在上面，蓋上鍋蓋，點最小火慢慢的薰，大約15分左右即可。不過熏製的東西還是要少吃為好。
香腸是晒乾還是晾乾
你都這樣說了那我還能怎麼說！！！！！
自家灌的香腸怎樣讓它乾的最快
自家灌的香腸怎樣讓它乾的最快：放在乾燥通風的地方或者拿煙燻
自制麻辣香腸
材料
豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個
做法
1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小訣竅
學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼幹，避免變質。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收幹，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾晒，香腸就會脫水，口感就很乾了。吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。南方溼潤的天氣其實更加適合做香腸。
肥腸薰幹了怎麼做幹鍋
1、幹辣椒切成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲備用; 2、肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊;燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用; 3、中倒入食用油，燒至7成熱後，放入大蒜、薑絲炒;然後加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)，再郫縣豆瓣炒香，繼續熬煮油料; 4、然後再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋，然後加入事先炸好的土豆絲，加入大蔥炒均勻即可。
生肉灌腸怎麼放怎麼吃
想吃的時候切片隔水蒸，或放水裡煮都行，無需再放任何調味料了。
其實你說的那就是我們這邊香腸啊，自己把生肉按喜歡的味道放相應的生薑蔥，料酒，鹽等拿去菜市場找專門灌香腸的人制作好後掛在陽臺上晒，等徹底晒乾後，可以繼續一直掛陽臺上，隨時吃隨時拿，也可以放冰箱冷凍住。然後想吃的時候切片，下面可以鋪上百葉絲，隔水蒸，或者放水裡煮都行，無需再放任何調味料了