重慶臘豬腳怎麼燉好吃?

General 更新 2024-12-27

重慶的臘豬蹄怎麼燉好吃

臘豬蹄燉海帶的做法

1.臘豬蹄洗淨剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和幹辣椒，加入適量的清水

2.加入料酒和生抽大火煮開

3.開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鐘，加入海帶再燉二十分鐘，起鍋前適量加鹽即可

重慶臘豬蹄燉做法

臘豬蹄燉海帶的做法

1.臘豬蹄洗淨剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和幹辣椒，加入適量的清水

2.加入料酒和生抽大火煮開

3.開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鐘，加入海帶再燉二十分鐘，起鍋前適量加鹽即可

重慶城口臘豬蹄肘的做法

第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。

第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裡一般可以放置2-3天左右。

第三部，加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。

第四步：開晾。

1.乾冷的北方可採用傳統的自然晾晒方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙燻的獨特味道。

2.煙燻一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜。

第五步，收成：醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾晒的時間要比煙燻稍微長些。

要想在重慶吃臘豬蹄火鍋哪裡好吃

臘豬蹄弄火鍋??????這個菜在可樂炒冰淇淋店可以吃到。

臘豬蹄火鍋怎麼做

重慶火鍋出名，四川的

萵筍燉臘豬蹄怎麼做好吃，萵筍燉臘豬蹄的家常做法

步驟

1.1.把買回的鮮豬蹄洗淨水控幹裝在盆裡，然後用鹽均勻的灑在豬蹄上醃製三天。

2.2.把豬蹄改成小塊，焯水後炒黃。加水慢燉一個小時。

3.將準備好的萵筍到於鍋裡燉熟出鍋

重慶奉節三峽臘豬腳很好吃？裡面有乾土豆塊，怎麼做啊？

是很好吃呀，不過我也不會做，但是都可以來這邊來買的

重慶哪點有吃臘豬蹄的？

珍味世家符離集香雞老店友情提示：豬蹄放白芷去腥，肉桂提味，張艇彩在百度視頻上免費教你熟食

臘豬腳燒土豆怎麼做

用料

臘豬腳 600g

土豆 300g

姜三片

蒜 4瓣

蔥花少許

油、鹽、醬油、醋、料酒、冰糖、花椒、八角各少許

臘豬腳燒土豆的做法

先用開水將臘豬腳焯水備用！

將油和冰糖放入鍋中炒金漿！

加入臘豬腳翻炒直至金黃！

加入薑片、蒜、花椒、八角翻炒至出香味！

加入醬油、醋、料酒進一步上色、提香！

加入開水煮40分鐘(或者根據自己使用的鍋來調整時間，臘豬腳用筷子可以插入就可以了）！

加入土豆煮20分鐘至土豆熟！