發麵發酸了怎麼辦?
General 更新 2022年9月13日
如果發麵的時候麵糰發酸，可以將麵糰中間挖一個小洞，把麵粉和白醋以6:1的比例攪拌均勻，再把醋液倒入小洞中繼續搓揉，搓揉均勻後的麵糰醒五分鐘就可以蒸制。如果發酸不明顯，其實是正常的情況，可以稍加小蘇打粉中和酸味。
步驟1
準備食材：麵粉、麵糰、白醋、小蘇打粉。
步驟2
將發酸的麵糰放置在案板上，搓揉均勻之後稍微壓扁麵糰，並且在麵糰的中間挖一個小洞。
步驟3
將麵粉和白醋以6:1的比例攪拌均勻之後，把醋液慢慢倒入麵糰的小洞裡，將醋液和麵團繼續搓揉均勻為止。
步驟4
將搓揉好的麵糰放在案板上醒五分鐘，五分鐘之後就可以將麵糰放入鍋裡蒸食了。如果麵糰發酸的氣味不明顯，可以稍微加一點點小蘇打粉中和酸味即可。