綠豆為什麼有些是硬的呢?
General 更新 2022年9月13日
硬的綠豆叫鐵綠豆或鐵豆子，屬於成熟過早或其他原因進入休眠的豆子。鐵豆子是植物的本能，可以避免綠豆種子在成熟後條件適合就發芽，但是發芽的季節不對。鐵豆子極其不容易煮爛，也不容易發芽。
綠豆為什麼有些是硬的呢
綠豆別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
綠豆中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
要挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。