桂花的香味是什麼味?
General 更新 2022年9月13日
是萜烯類、苯型烴類、脂肪酸及其衍生物和含硫化合物、含氮化合物發出的味道。桂花的香氣飄出來且味道濃主要是桂花包含的幾百種芳香化合物都具有揮發性。
桂花的香味
桂花屬於木犀科植物，桂花香精是由其鮮花經食鹽水醃漬後用石油醚浸提得到，為黃色至榨黃色膏狀物，廣泛用於食品和日用香精中。
桂花香精的主要成分為α-和β-紫羅蘭酮、γ-癸內酯、二氫-β-紫羅蘭醇和酮、芳樟醇及其氧化物、茶螺烷等。
桂花的香味是清香的，清香中帶甜，沁人心脾，有時又香味濃厚，像奶油，像蜂蜜，讓人想嘗一嘗。