棉花蛋糕的製作方法
比戚風蛋糕更細膩,比海綿蛋糕更綿軟_棉花蛋糕的製作方法
象棉花一樣綿軟細膩,是不是迫不及待想嘗一口呢,這款蛋糕口感很棒.
食材
低粉50克/ 煉乳 50克/ 黃油 35克/全蛋液30克
蛋白3個/蛋黃3個/細砂糖50克
方法/步驟
準備好黃油,切小塊備用
用小火加油黃油至沸騰
趁黃油沸騰的時候把過篩後的麵粉倒入,並關火,攪拌均勻成為黃油燙麵團
在黃油燙麵團裡倒入煉乳,攪拌均勻
把蛋黃和全蛋液加入麵糰中
攪拌均勻,成為雞蛋麵糊
蛋白分次加入細砂糖,攪打成到溼性發泡狀態
把打發好的蛋白,前兩次分次盛入雞蛋麵糊中,用刮刀從底部往上翻拌,不要劃圈,否則容易導致蛋白消泡。
最後一次將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗裡,翻拌均勻
把拌好的麵糊倒入烤盤裡,烤盤事先鋪好烤紙
放入預熱好175度的烤箱中層,20分鐘,根據自己烤箱適當調整一下時間
就這樣已經很好吃了,也可以等冷卻後,將蛋糕切成兩半,中間塗上自己喜歡的果醬,再切片食可
注意事項
如果製作戚風和海綿蛋糕沒問題的話,就可以製作這款蛋糕了
我做的棉花蛋糕不象君之的表皮顏色比較深,如果喜歡顏色深的可以再烤一下
烤好的蛋糕撕去烤紙邊緣,放在冷卻架上冷卻,也可以趁熱把烤紙整個撕掉,我自己感覺無所謂,涼後再撕的