淺談雁門黃苦蕎與黑苦蕎?

黑苦蕎是苦蕎的一種,苦蕎麥根據品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。苦蕎的主要生長區在雲貴川高原以及甘肅、山西一帶,其中黑苦蕎的資源更為稀缺,產量大大低於黃苦蕎,但營養確是黃苦蕎的3~5倍。它們的區別主要有:
一、從生長環境來區別:黃苦蕎一般生長於海拔1500米以上的高寒山區,黑苦蕎則是生長於海拔3500米以上的高寒山區。

二、從外觀上來區別:黃苦蕎的外殼為黃灰色,黑苦蕎的外殼為黑色。脫殼之後差別會變小,黑苦蕎僅比黃苦蕎稍黑。

三、從產量上來區別:黃苦蕎的產量較高,一般畝產在500斤左右,黑苦蕎產量則較低,一般畝產在200斤左右。

四、從營養價值上來區別:黑苦蕎有“黑珍珠”之稱,其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3~5倍,其他所含有的營養價值都比黃苦蕎高。

從以上四點可以看出,黑苦蕎從營養和價錢上都是比黃苦蕎高的,這也正是因為,黑苦蕎的營養價值是非常高的。