市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的添加劑,所以越來越多的朋友們,都喜歡自己在家做蛋糕吃,下面就為朋友們介紹下怎樣用電烤箱做蛋糕,電烤箱做蛋糕的方法,大家一起來學習吧。做蛋糕,一定是離不開電烤箱的,首先做蛋糕的麵粉一定要用低筋麵粉,用細網篩子篩4~5遍以上,晒麵粉的作用在於避免麵粉結塊和增加麵粉中的空氣感,所以篩的次數越多越仔細,做出的蛋糕口感就越細膩,打發蛋白時要注意容器及打蛋器中無油無水,蛋白要打至細膩光滑再混入其他材料,打發的過程中可以擠入幾滴檸檬汁或鹽增加其發泡度。麵包做的成功不成功,主要看面發的好不好,所以發麵團才是重點。
工具/原料
☆器材:電烤箱一個,電動打蛋器一個(我網購的樂高牌)
☆材料:雞蛋3到4個、牛奶一盒、白砂糖一些、普通麵粉(中筋、低筋都可以)、植物油一些。
方法/步驟
蛋清分離:
攪拌蛋黃:加2勺白糖(根據個人口味添加)
加3勺麵粉(要滿勺冒尖)(如果麵粉顆粒多,還要用細篩篩一下)
加6勺牛奶
攪勻
用電動打蛋器打蛋清:電動打蛋器開3檔
打至奶油狀,不會流動
將蛋黃糊與奶油狀蛋清攪勻:分兩次倒入蛋清,特別注意上下攪拌而不是打圈。
攪勻後
放入電烤箱中:在蛋糕模具的底部抹上一層油,防止蛋糕粘模具。
放入電烤箱中4-6分鐘。(上下火)(時間要根據蛋糕的量來定,如果比較大,就要時間長一些,看蛋糕有沒有熟,可以用一根牙籤插一下蛋糕,如果有粘蛋糕屑,說明還沒熟,如果沒有,說明蛋糕已經好了)
香噴噴的蛋糕出爐啦!菊花形蛋糕的正反面。
注意事項
把蛋糕從模具中拿出來,要等它冷卻後,用牙籤把上面一圈輕輕鬆動一下,就可以把成型的蛋糕拿出來啦,如果是剛出烤箱時很熱就拿出來,蛋糕會粘到模具上,蛋糕容易變形,而且模具粘上蛋糕屑,不容易清洗。