早春三月,乍暖還寒,新鮮草莓大量上市了,有碩大的奶油草莓、有鮮美的豐香草莓、還有俊俏的紅顏草莓,感嘆!今非昔比啊!在過去的年代裡,這光景去哪裡見草莓?
在眾多的草莓品種裡面,我最喜歡紅顏,她沒有奶油的胖大身材、也沒有豐香的誘人香氣,就是體型秀美、惹人憐愛,她鮮美多汁又漂亮,誰不愛紅顏?可自古紅顏多薄命,草莓也不例外,早晨買的新鮮草莓,到了晚上就美麗不再面目全非。 把草莓做成果醬是不錯的辦法,留住紅顏,細細品味。製作方法也非常簡單,成品玲瓏剔透,果醬讓草莓的美更有韻味。
食材
主料 鮮草莓400g白糖200g
輔料 鮮檸檬半個
方法/步驟
把草莓洗淨,切成小丁。
最好保持一定的顆粒,不建議用料理機打碎。
用白糖醃漬一天,糖多一些果醬的顏色會更漂亮,保質期也更長些。
經過醃漬,草莓生出很多水。
醃漬一天就是這樣的狀態,可以熬煮了。
要用大火,用廣口平底鍋,這樣易於水分揮發。
很快就變成了黏稠狀態。
切開一個檸檬,一半的檸檬汁做酸奶油,另一半檸檬汁放入果醬裡。
檸檬汁加入到果醬裡面,果膠溶出玲瓏剔透。
這樣的果醬吃著放心,即健康又美味,儲存期也很長。
放在碗裡食用方便,放進密封的瓶子裡可以儲存幾個月都沒問題。
自家吃蛋糕,隨意挖上一勺,美味至極。
裝飾蛋糕送給朋友,更顯真情實意。
注意事項
草莓要提前用糖醃漬,
要用大火,用廣口平底鍋,這樣易於水分揮發。
檸檬汁加入到果醬裡面,果膠溶出玲瓏剔透。