這道“四喜團圓全家福”算是傳統全家福的升級版，除了用基圍蝦、鮑魚來代替傳統的豬肝、肉片、魷魚，也加入了另一道傳統年菜“四喜丸子”，這道菜等於是把“四喜丸子”和“全家福”二合一了，除了選材更講究，口味也更濃郁，比傳統的清淡版本的，味道更勝一籌哦。
食材食譜熱量：6144.7(大卡)
主料 豬肉250克基圍蝦8只鮑魚3只香菇6朵油菜(小)4棵雞蛋1個
輔料 色拉油500克食鹽1勺雞精半勺蔥1段姜1塊料酒1小勺蠔油1勺水澱粉1勺白胡椒粉小半勺生粉5克高湯適量鮮貝露1小勺鮑魚汁1勺水適量
方法/步驟
豬肉剁碎置於大碗中，加入半勺鹽、適量雞精、白胡椒粉和蔥薑末，加入1小勺料酒和5克生粉；（這是做第一步的關鍵）
用筷子拌勻後以順時針方向攪打上勁；
將肉末分成四等份，搓成丸子；
炒鍋內倒入500克色拉油，燒至七成熱時改小火，下入肉丸，炸至焦黃時撈出備用；（這是上色的絕好時機）
基圍蝦洗淨；
從後背剖一刀，不要剖斷；（關鍵）
扒開蝦肉；
抽出蝦腸；
鮑魚洗淨備用；
青菜過沸水氽熟後撈出備用；
鍋內倒入適量高湯，加入一勺鹽；
煮沸後入下肉丸、鮑魚、香菇、蝦；
然後加入半勺鹽、蠔油1勺、鮮貝露1小勺、鮑魚汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味；
將所有材料撈出擺盤；
然後將鍋內湯汁加少量水澱粉勾芡；
最後將芡汁澆在菜上即可；（最後裝盤）
注意事項
從後背剖一刀，不要剖斷；