就說北方的麵包餡兒這種烹飪形式，簡簡單單一個面兒，一個餡兒，愣是能千變萬化出無數誘人的美食。
包子、餃子、餛飩、盒子、餡餅......
食材
餡料原料： 豬肉 、 蝦 米、 韭菜 、 姜 、 雞蛋
步驟/方法
海米用溫水泡發至軟，瀝乾水分，切碎備用；
豬肉先切小塊，然後剁成肉泥備用；
生薑剁碎備用，韭菜洗淨瀝乾水分，切成韭菜碎備用；
先把肉、蝦米和姜拌勻，添加油、生抽、鹽、料酒、味精攪拌均勻；
添加韭菜碎拌勻；
最後打上兩個生雞蛋拌勻即可。
鍋貼的做法：1、麵粉添加水，一邊添加一邊攪拌成面絮，
2、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；
3、取出麵糰揉勻，切割成等大小的面劑；
4、擀皮薄皮，包入餡料，中間捏和，兩邊留口；
5、鍋燒熱後，淋入一層薄油；
6、油熱後，轉小火，把鍋貼平攤在鍋內，小火慢煎；
7、煎至底部微黃時，分三次淋入少量添加麵粉的水，蓋蓋小火慢煎；
8、煎至水分收幹，麵皮整個由白色變至透明狀，關火；
9、涼個一兩分鐘，剷出裝盤，趁熱食用。
注意事項
1、韭菜入餡一定不要剁，要切，這樣味道才正；
2、切好的韭菜一定等餡料和調味拌勻後最後再添加，如果添加過早，韭菜容易串味兒；
3、韭菜添加後，攪拌時動作不要象攪肉那樣粗魯，輕輕地的溫柔的即可，用勁攪拌，你可以發現，韭菜的顏色就會發生改變，其鮮嫩的味道也已經大打折扣了。