食材
冬瓜 綠豆 薏仁 枸杞 鴨腿 湯
清熱解毒 去水腫
鴨腿 1只； 綠豆 ；薏仁； 冬瓜 ； 枸杞 ；
生 姜 ；食鹽；自制 花椒 水；清水；
大暑宜食老鴨湯。老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
步驟/方法
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準備材料
2
【鴨腿的焯制過程】：
1.鴨腿用清水洗淨，用刀斬成大小合適的塊。
2.鍋裡放水，燒到水發出響聲，似開非開的狀態，放入鴨肉塊。
3.加入1湯匙自制花椒水。
4.大火煮開，到鍋裡的水面有大量浮沫飄起。
5.用漏勺將鴨塊瀝水撈出。
6.用涼水立即沖涼降溫。
3
【鴨湯的煲制過程【鴨湯的煲制過程】：
1.電壓力鍋內膽放入足量的清水，放入沖涼的鴨塊。
2.加入1片生薑。
3.薏仁洗淨提前用清水泡發，連同泡薏仁的水一起倒入鍋中。
4.綠豆洗淨放入鍋中。
5.蓋好鍋蓋，選肉類鍵保壓10分鐘，開始煲制。
6.電壓力鍋時間到停止工作後，打開鍋蓋，放入切好的冬瓜塊。
7.枸杞用清水洗淨，放入鍋中。
8.蓋好鍋蓋，選肉類鍵，開始煲制。
9.電壓力鍋時間到停止工作後，打開鍋蓋，加入適量的食鹽調味即可。
4
夏天人體出汗多，很多礦物質也會隨汗水而丟失，尤其是鉀的含量流失最高。飲食上要多吃一些水果和蔬菜來增加礦物質的攝入，因為鉀、鈉、鉻、鋅、硒等礦物質在蔬菜水果中含量豐富。另外，也不要忽視補充維生素，因為B族維生素直接參與身體能量生成，所以，需要多食牛奶、綠色蔬菜、紅色蔬菜、紅色肉類、海植物、菌類類等。
注意事項
飲食特點
夏日最佳進補當屬鴨肉，中醫認為肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
薏仁是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。
杞子是一味常用的補肝益腎中藥，其色鮮紅，其味香甜。現代醫學研究證實其含有甜菜礆、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、錳、亞油酸等營養成分，對造血功能有促進作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。
飲食禁忌
綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。
薏仁力緩，宜多服久服。脾虛無溼，大便燥結及孕婦慎服。