雙色開花饅頭?

我家早餐長期都是以麵食為主，一般做一次，可以吃幾天，這次我試著用紫薯凍乾粉和椪柑蘿蔔汁來做饅頭，天然色素經過高溫蒸制，雖然會有些褪色，但我覺得成品色澤蠻誘人的，鬆軟可口，大家不妨一試。紫薯凍乾粉在TB買的，家裡沒有的童鞋可以直接用蒸熟的紫薯來做，顏色更加好看。這次的果菜汁用了55克，紫薯泥具體多少沒秤。我用的中筋麵粉是風箏牌天然精粉。

食材

中筋 麵粉 200克

紫薯 凍乾粉適量

椪柑（ 桔子 ）1個

紅 蘿蔔 適量

水適量葵花籽油10克快速酵母粉3克

白砂糖 適量

方法/步驟

材料：紫薯凍乾粉、碰柑、紅蘿蔔、中筋麵粉200克、白砂糖30克、葵花籽油10克，酵母粉3克

紫薯粉加水、1.5克酵母、15克糖攪勻成糊狀；椪柑紅蘿蔔用料理機攪汁後隔渣，加1.5克酵母、15克糖攪溶

各取100克麵粉，分別加入紫薯糊和果菜汁攪成雪花狀，再各自加5克油，揉成光滑的麵糰

置溫暖處發酵至2倍大

發好的麵糰取出揉一會排氣，醒10分鐘，再稱重分割成小劑子

把紫薯麵糰擀成中間厚邊上薄的片，包入果菜汁麵糰，捏緊，收口向下整圓

用一鋒利的刀片，刀鋒沾油，在麵糰頂部劃十字，注意，劃得越深成品開花越大

黃色饅頭如上做法，皮餡互換。全部做好後襬進蒸籠裡最後發酵

冷水上鍋大火蒸，水滾後轉中火，全程約20-25分鐘，蒸好後燜5分鐘再揭蓋。