1、青梅洗乾淨，去蒂，瀝乾。
2、青梅裝入微波爐專用玻璃碗，加上冰糖，高火4分鐘，取出搗爛攪拌後再底火或者解凍擋2分鐘，拿出來攪拌，再底火2分鐘，再攪拌。這個時候梅子基本已經成糨糊裝了，看個人的口味需要，如果想梅子醬細膩點可以多重複幾次，多攪拌。
3、冷卻，裝入玻璃瓶，然後在瓶口放一層白糖封口，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，易於儲存。
注意事項：
1、我照片中的玻璃盤內為1斤青梅，在微波爐過程中，發現玻璃盆不夠大，因為在第二次入微波爐轉3分鐘後，有部分青梅溢位了玻璃碗，所以建議用大一點的玻璃碗入微波爐轉。
2、冰糖最好買小顆粒的土冰糖，容易融化，大塊的冰糖要敲碎後在製作。我找了好多超市，在世紀聯華慶春店找到了照片裡的小塊土冰糖
【材 料】: 紫蘇梅2顆 砂糖1大匙 素蠔油1大匙 梅子汁2大匙 水少許做梅子醬的製作方法：1.紫蘇梅洗淨、切細末。2.取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。3.熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。4.將作法1和作法3一起混合拌勻即可。