食材
可可粉 20g
低粉 70g
植物油 25g
小蘇 1g
白糖 40g
鹽 2g
雞蛋 4個
白 醋 幾滴
水 70g
1 可可粉、低粉、小蘇打混合過篩、白糖40克
2 雞蛋蛋清蛋黃分開，打散的蛋黃
3 蛋黃中加入水和植物油
4 用刮刀攪拌均勻
5 蛋黃液中分次加入粉類，用刮刀採用上下翻拌的方式拌勻
6 一次攪拌均勻後再加入下一次，繼續採用相同的方式拌勻
7 全部攪拌好的巧克力麵糊
8 蛋清中加入幾滴白醋
9 分三次加入白糖，用打蛋器打至乾性發泡
10 先取少量蛋白加入巧克力麵糊中，用刮刀上下翻拌均勻
11 再把剩下的蛋白全部倒入，用刮刀上下翻拌均勻
12 拌好的麵糊倒入蛋糕模
13 烤箱倒數第二層，150度50分鐘
14 烤好的蛋糕出爐後立即倒扣，放涼後脫模即可