目前市場上的保鮮櫃可以分為風冷敞開式保鮮櫃和直冷玻璃門式保鮮櫃，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。目前市場上出現最多的是熟食保鮮櫃，鮮肉保鮮櫃，酸奶保鮮櫃以及淨菜保鮮櫃。
方法/步驟
熟食保鮮櫃 大家經常有在超市看到熟食保鮮櫃，款式也有分很多種類的，最多的也就如圖片所示的這款，下面簡單介紹下這款熟食保鮮櫃的功能。1.冷櫃結構緊湊、線條流暢，外觀豪華氣派，具有歐式風格；2.開放式展示：時尚、方便、簡約，保鮮、展示兩不誤；3.櫃內採用不鏽鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不汙染食品；4.側板為注塑一體板，既方便清洗又持久耐用還簡潔大方；5.電子式微電腦溫度控制器，使櫃內溫度更精確；6.微孔式出風，冷氣均勻分佈，櫃內溫度穩定，食品不易風乾；7.配有大圓弧前開啟式鋼化玻璃，不但展示效果好，還節省能耗；8.聚氨脂整體發泡，獨有密封設計，安全、省電又美觀；9.寬氣候帶（ST）設計，適用範圍廣。
鮮肉保鮮櫃 1：開放式銷售方式，時尚，方便，展示效果好，尤其適用於現場加工，保鮮和銷售鮮肉食品。2：選用進口壓縮機，微孔式出風，冷氣均勻分佈，標準風冷鮮肉櫃櫃內溫度穩定，食品不風乾。標準風冷鮮肉櫃櫃內採用不鏽鋼材料，耐腐蝕、易清潔，使用方便，且不汙染食品。3：人性化設計，可選擇任意拼接(機組外接)或單臺整機式(豪華、標準型可隨意選擇)4：堅固牢靠的鋼架基礎，加上粉末噴塗鋅鋼板外飾表面， 使櫃體既持久耐用，又美觀大方。5：整機制冷溫度控制精確，有化霜溫度和化霜時間的雙重保護，從而確保了標準風冷鮮肉櫃櫃內物品的展示與保鮮效果。6：風冷型鮮肉櫃：完全開放的展示保鮮空間，容量更大，存取更方便；標準風冷鮮肉櫃底板等採用不鏽鋼材料，耐腐蝕，易清潔。
鮮花保鮮櫃 一：長度可以根據場地定做，常規尺寸如下;1230＊740＊1920 ; 1880＊740＊1920 二：鮮花放置在保鮮櫃內可保持30-50天不枯萎，保持新鮮。可供賓館、花店等場合使用。技術資料（如1.2米櫃玻璃門櫃）：1.有效容積1m3；2.溫度5℃；3.功率1kw；4.相對溼 度85%；5.外形尺寸1230×740×1920；6.重量200kg。主要原料：金屬、玻璃、冷凍裝置、加溼器等。三：●買鮮花保鮮櫃要注意三大因素：1.溫度： 以冬天的溫度最為適當，也就是10℃～15℃。2.溼度：以春天的溼度最為適當，也就是85%以上。3.風速： 花最怕吹風，如果風速太大，花蕊很快凋謝。如何才能達到上述三項因素？必須要具備豐富的冷凍原理知識和經驗，而不是自創品牌就可做到。四：●本產品特點：10℃～15℃及85～100%溫、溼度自動控制。拉門式進出方便。內部花架可高低自由調整。玻璃採用安全真空玻璃，不管下雨或多溼天氣都可以看清晰裡面所展示產品。