豇豆拌雞胗：雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌肝、雞內金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指肌胃!雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊
。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞後，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗淨，晒乾生用或炒用。
南方俗稱：雞石子。
【性昧歸經】 甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。
【功效】 消食健胃，澀精止遺
豇豆拌雞胗味道十分爽脆，好喜歡吶，下面就來手把手教大家做這道菜。
1、雞胗洗淨放入沸水中汆斷生撈出，漂涼之後切成菊花花刀備用。
2、豇豆汆水之後放入冷水中漂涼之後，撈出將其對剖，捲成麻花形狀，擺入盤中墊底待用。
3、花生炸酥冷卻之後將其碾成花生碎，加入雞胗裡面。
4、加入蒜泥，小蔥寸節，紅的小米辣，然後再加入鹽、味精、糖少量、醬油、想要、花椒油、最後放入紅油
5、加入芹菜花拌勻
6、把拌好的雞胗放在擺好盤的豇豆上，撒上芝麻即可。
美味的豇豆拌雞胗就做好啦，是不是很誘人呢?