大家都知道驢肉，其味鮮美，更有“天上龍肉，地下驢肉”來讚美驢肉的味道，驢肉不僅營養豐富，更是對男性養生有很大的幫助。
驢肉是一種低脂肪、高蛋白、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有滋陰壯陽、補氣養血、省心去煩效勞。驢腎，味甘性溫，好處腎壯陽、強筋壯骨效勞。可治療腰膝痠軟等症。 更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次於鹿鞭。
它的營養也很豐富，含脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。
驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。 有的地方的驢肉會摻假，用的是馬肉。但驢肉吃起來是很細膩的，馬肉吃起來粗糙。
驢肉一直是餐桌上的美味，也有很多的做法跟吃法，比如驢肉湯、驢三件、驢蹄筋、驢肉包、山藥燉驢尾等。