巧煮老牛肉?

質老肉粗的老牛肉一般不易煮爛，可嘗試以下方法：

方法一：抹芥末

在燉制牛肉的前天晚上，可在牛肉表面抹上一層芥末，第二天燉肉前用冷水將芥末洗淨，再放入鍋中燉煮，這樣會使牛肉熟得快，而且能夠使肉質變得鮮嫩。

方法二：茶葉包

用紗布將茶葉包好後，放到鍋中和老牛肉一起燉煮，這樣牛肉不但熟得快而且味道清香。

方法三：加酒或醋

在燉制牛肉時可以加些酒或醋，讓肉變得軟爛。

方法四：加山楂或蘿蔔

在煮制老牛肉時，在鍋中放入幾片山楂或蘿蔔，不但可以將異味除去，而且可以縮短肉熟的時間。