日常中有許多菜先用沸水燙過或小煮一會再重新下鍋味道更佳，根據小編十年的家庭主廚經驗，向大家介紹一下幾種需要燙過後再下鍋的素菜。
食材食譜熱量：6(大卡)
主料 西芹1斤
輔料 水2斤
方法/步驟
西蘭花菜一一放入沸水中燙半分鐘取出備抄，可除去臭青味而且更脆。
西芹一一同上。
波菜一一放入沸水中燙至稍軟即可，可以除去青澀味
四角豆、甜豆一一放入沸水中燙一分鐘左右，把肉抄熟後再放下去抄一會，放是味，又香又脆。
蓮藕一一如果拿來抄切片泡冷水就行的，煮湯泡水的話脆而不鬆，不好吃，切成塊放入水中煮一兩分鐘再下鍋煮湯，湯清甜且不會黑蝕難看。
花生一一花生米煮湯，得先放花生進沸水中煮三四分鐘，否則湯的澀味很重的。