南昌菜的特色是辣、鹹、鮮，菜的顏色重，所以放醬油比較多，像這道菜這樣清爽的不多見，但在眾多超級辣的菜中，它是也很受歡迎的，特別是夏天吃起來比較清爽。茭白炒牛肉是非常經典的搭配，是南昌人的大愛！
食材
主料 牛肉 250g
茭白 2個
配料青尖椒2個
料酒1大勺
老抽1小勺
雞精適量
鹽適量
胡椒粉 1小勺
澱粉 10g
紅尖椒2個
步驟/方法
牛肉切絲。
用料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽 1小勺、澱粉 10克醃製30分鐘。
茭白兩個洗淨。
將茭白切成絲。
青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。
炒鍋放油（稍多些），燒熱，將牛肉倒入翻炒。
炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。
炒鍋裡放適量瀝下來的炒牛肉的油，下茭白絲翻炒。
至茭白絲開始發軟，即可將牛肉倒入混炒。炒勻後，加少許鹽和雞精調味即可。
