海蔘又稱海男子、海黃瓜，具有非常高的營養價值，是食療保健品頗為理想的首選之一，但是由於鮮海蔘自溶的特性，大家大多是買幹海蔘。那麼，幹海蔘怎麼吃，下面介紹幾款美味又保健的海蔘佳餚。（01004）
食材食譜熱量：39(大卡)
主料 海蔘 1-2只
幹海蔘食療方法
幹海蔘首先用冷水浸泡24-36各小時，從腹部縱向剖開海蔘，去掉沙嘴，剪短內筋，上無油鍋煮沸以後繼續煮40-60分鐘，冷卻後用冷水浸泡24-36各小時，直至海蔘長度到幹海蔘的2倍左右即可。
泡發好的海蔘待用，建議用宮品海蔘，質量佳。接著小米粥先煮好，放入海蔘再煮3-5分鐘，加適量薑絲、食鹽調味。或泡發以後切成片，蘸醬油或蜂蜜食用。
花膠海蔘燉鷓鴣
提前把幹海蔘和乾花膠泡發處理好，雞肉去皮斬大塊、鷓鴣洗乾淨，取出內臟洗乾淨，鍋裡下清水，加入雞肉和鷓鴣焯水，焯水後用清水沖洗乾淨待用
花膠和海蔘切段，鍋裡燒開水加入海蔘和花膠還有一湯匙花雕酒和薑片焯水，焯水後撈起沖洗乾淨備用
所有材料放入燉鍋，加入薑片，再加入適量的水，蓋蓋高火2個小時，2個小時後下鹽調味，即可裝盆入桌
海蔘雞蛋羹
先把木耳浸泡洗淨，泡發好的幹海蔘待用
雞蛋磕到碗裡，打成蛋液，海蔘、木耳切成碎末放入雞蛋液中，加鹽調勻
新增熱水，雞蛋和水的比例1:1即可，放入微波爐，用大火蒸2分鐘即可。我蒸了2分20秒，稍微過點了。取出來倒扣出來，就可以吃了。在上桌前撒上香蔥，其味更佳
海蔘香菇湯
幹海蔘泡發好備用，香菇幹用清水泡發備用
食材全部放入電燉鍋內膽中，倒入清水，蓋鍋蓋，選擇【快燉】功能鍵
時間到，揭蓋，放入食鹽調味，斷電盛出，即可食用
注意事項
要使烹製的海蔘嫩而不老，保持口感，需掌握好烹製的時間。由於海蔘中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，海蔘越是堅硬，嚴重影響口感。