我學習麵食的第一步，就是能把饅頭做好。一旦饅頭做好了，什麼樣的包子，花捲，完全不在話下。今天要和大家交流的是包子。可能，你覺得你的步驟和我一樣，可是為什麼最後你的包子卻出來的並不如你想象的那樣漂亮可愛，甚至想吃的心都沒有了。那，這是為什麼呢？
食材
原料
低筋 麵粉 250克，水130克，酵母3.5克， 色拉油 10克
餡料
叉燒肉少許，叉燒醬少許
方法/步驟
自己做的叉燒肉一根，切成小丁。
加入少許叉燒醬攪拌好，是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過後，顏色就不是太好看了。所以先美容一下。
麵糰揉至光滑
分成10個小劑子，取其中一份擀圓
包入叉燒肉
再整形成圓形，上蒸籠，醒30分鐘，冷水上鍋，中火20分鐘。
注意事項
1，包子要做得漂亮。先看第一點，面要揉光滑。但這裡所說的光滑，可不是象我們做麵包一樣，死揉加勁揉，完全沒有必要。只要光滑就行。我一般廚師機如果揉20分鐘麵包麵糰的話，揉包子一般也就三分鐘左右。簡單。
2，第二點，揉好的麵糰，直接就可以包。千萬不要醒啊，再去掉氣泡啊，那個真是麻煩，而且表面也容易不光滑。
3，第三點，包好的包子，要整形，你想啊，不管做什麼東西，那個底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上鍋後，你怎麼讓他好看啊。比如我今天做的就是揉圓羅。別弄個正方形啥的。
4，即然這一步都做到了，就是上籠了。籠一定要刷油，不沾。然後把包子放上。籠裡本身的鍋要放些水，這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點點的。節約啊。
5，這還沒有完。鍋裡有水了，包子也上籠了。再開個大火40秒。我估摸著這溫度剛好不超過40度就可以了。我家是電磁爐2100W的。所以，一般我一開火，心裡就數數。到40下，關火。
6，大約30分鐘後，你再來看看這包子，個子也長大了。都比以前大了一圈。最特別的是，包子每個象蒸了桑拿似的。表面都是一層水霧。這樣蒸出來的包子才滋潤啊。
7，另外想包子好看，面也很重要。我用的是低筋麵粉。如果你買的剛好麵粉的品質不一樣，那可能就不會象這樣白裡透紅了。但是做出表面光滑的包子，我覺得啥粉都行哈。
8，少許的油，會讓包子有光澤。好看。就是我和在麵糰裡的10克油。
9，蒸的包子，我一般是20分鐘，從來不少數啊。如果15分鐘，說不定這包子就是失敗了。還有呢，到時間了，我都是別關火，蓋子先慢慢開啟。所以，包子表面從來也不會坑坑坑窪窪拉。
10，說了這麼多，還是經驗最重要。筒子們先練習練習吧。